“CARNES ROJAS: si o no? ”
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¿A qué llamamos carnes rojas?
Llamamos CARNE a la parte comestible de los músculos de los animales de corral, de caza, pescados y crustáceos, moluscos y otras especies declaradas aptas para la alimentación humana por la inspección veterinaria oficial.
Sus beneficios:
- Aporte de proteínas de buena calidad para formar tejidos y repararlos. Y dan saciedad, importante a la hora de controlar el peso corporal.
- Buen aporte de Hierro para poder transportar el oxígeno a todas las células de tu cuerpo
- Y Vitaminas del grupo B como la B12, entre otras.
La CARNE ROJA es la carne de mamíferos que en estado crudo son de color rojo ej. Carne Vacuna
- TIPOS de CARNES ROJAS:
- FRESCAS: Son las carnes que No han sufrido modificaciones esenciales en sus principales características presentando así color, olor y consistencia real.
- PROCESADAS: Son las sometidas a procesos industriales como salazón, ahumado o a cualquier otro proceso que tenga como fin mejorar su sabor y que den ganas de seguir comiendo o sometidas a procesos que le permitan su conservación por más tiempo.
¿Consumo . Sí o No?
Hay evidencia científica que muestra que por la presencia de nitritos y nitratos y de hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH, por sus siglas en inglés) presentes en el procesamiento de las carnes rojas y las altas temperaturas como la cocción al asador y a la parrilla de las carnes frescas –
> hay asociación entre el consumo de las carnes rojas y los aumentos en los riesgos de padecer cáncer. Ej, de colon y recto, etc,
¿Cómo bajamos este riesgo?
Controlando su cocción, evitando las altas temperaturas y lo “quemadito “de su corteza.
También controlando su procedencia ¿cómo? bajando el consumo de carnes procesadas como son los fiambres, salchichas y hamburguesas comerciales y limitando su consumo.
¿Sos gran consumidor de éstas carnes?
Comenzá de a poco y despacito aumentando el consumo de otras carnes ej: carnes blancas y pescados de mar …
Nutri Tip: Acompañá las carnes con vegetales!
Crudos y/o cocidos, por el aporte de sus principios bioactivos, los fitoquímicos vitaminas y sus minerales.
Para seguir leyendo:
“Comer carne roja se asocia con más riesgo de cáncer”. Cody Watling. Unidad de Epidemiología del Cáncer, Universidad de Oxford. En ingles
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Lic. Mariana Iturri
Nutricionista (UBA) MN 6484
Instructora en Salud y Alimentación
(Instituto Argentino de Nutrición)
Post Grado en cáncer (Sociedad Argentina de Nutrición Clínica)